Passion-Chocolat

Natif de Chandon, Fabien Déal, chocolatier, conseille artisans et industriels dans le monde entier.

Dès son plus jeune âge, Fabien Déal a mis la main à la pâte, au sens littéral du terme. « Ma mère me dit souvent que, petit, je montais sur une chaise pour sortir les pâtisseries du four », raconte-t-il. Il a appris son métier sur le tas, d’abord à Charlieu chez Basseuil, puis Lyon chez Paillasson avant d’intégrer Relais Dessert International, et enfin d’entrer chez Bouillet en 2005, où il prend les rênes du secteur chocolaterie. Rênes qu’il manie à sa manière, laissant libre cours à sa créativité. Sans doute la recette du succès, puisque le chiffre d’affaires a été multiplié par cinq en une décennie. De quoi lui donner envie de voler de ses propres ailes. Il a créé KKO concept en 2016, sa société polyvalente, dans le cadre de laquelle il fait du conseil en développement ou en organisation de la production ou de l’aide à la création, au service de petits artisans comme de grands groupes industriels, en France et partout dans le monde. Il a établi son laboratoire à Chandon, où ses parents résident toujours, afin de concevoir de nouvelles gammes pour ses clients au plus près de ses racines.